Что приготовить во время поста: рецепты простых блюд

Рождественский пост – второй по длительности в течение года. Он считается строгим и предусматривает ряд ограничений в питании. Однако это не означает, что все 40 дней поста православные должны себе во всем отказывать.

Постный стол, несмотря на некоторые запреты, может быть разнообразным, витаминным и питательным. Предлагаем несколько рецептов постных блюд из доступных продуктов для Рождественского поста.

Постные рецепты

Салат из морской капусты

Для салата подходит любой тип капусты – как сухая, так и маринованная или замороженная. В рецепте указано количество маринованной капусты, но если используется сухая, то ее понадобится в 3 раза меньше (нужно будет ее замочить заранее).
Ингредиенты

• Капуста морская (маринованная) — 200 гр


• Горошек консервированный – 100 гр


• Рис – 40 гр


• Перец сладкий красный – 1 шт.


• Лук репчатый — 1 шт.


• Масло оливковое — 20-30 мл


• Лимонный сок – 1-2 ст.л.


• Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление

Рис отварить и остудить.

Маринованную капусту лучше использовать без добавок. Если она крупнолистовая, стоит разрезать на мелкие части. Промыть под проточной водой и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Перец помыть, разрезать на 4 части. Удалить плодоножку, семена и белые перемычки. Нарезать тонкими кусочками.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Лучше использовать салатный. Если готовите с обычным, нужно его ошпарить кипятком.

Выложить в миску остывший рис, капусту, горошек, лук и перец.

Заправить лимонным соком и оливковым маслом. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Свекольный салат с нутом и черносливом

Нут для салата замочить заранее в холодной воде минимум на несколько часов, лучше на ночь.

Ингредиенты

• Нут – 150 гр


• Свекла среднего размера – 1-2 шт.


• Несколько маринованных или соленых огурцов


• Чернослив – 50 граммов


• Соевый соус – 2 ст.л.


• Масло оливковое – 3 ст.л.


• Несколько зубчиков чеснока


• Сок лимонный – 1 ст.л.


• Соль, перец черный молотый, лук зеленый – по вкусу

Пошаговое приготовление

Замоченный нут промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. В конце варки посолить.

Свеклу отварить или запечь в духовке, затем остудить.

В это время промыть чернослив и залить его теплой водой. Оставить минут на 10 – 15.

Свеклу почистить и нарезать кусочками размером с нут.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Оливковое масло смешать с соевым соусом, добавить соль, перец и чеснок. Залить получившимся соусом свеклу.

Чернослив просушить, нарезать соломкой, добавить к свекле, перемешать.

Нут поместить в дуршлаг, чтобы стекала вода.

Огурцы нарезать кубиками и смешать с нутом, заправить лимонным соком.

В салатнице перемешать свеклу и нут.

При подаче салат посыпать мелко нарезанным луком.

Тыквенный суп

Тыкву допускается использовать как свежую, так и замороженную. Во втором случае, если она нарезана мелко, ее можно предварительно не размораживать.

Ингредиенты

• Тыква – 150 –200 граммов


• Картофель (среднего размера) – 4-5 штук


• Капуста – 150 граммов


• Пшено – 0,5 ст.


• Лук (среднего размера) – 4 шт.


• 1 морковь среднего размера


• 2 зубчика чеснока


• Лавровый лист – 2-3 штук


• Соль, перец, зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление

Картофель почистить и нарезать на некрупные кусочки. Залить водой (чтобы покрывала на палец выше) и поставить вариться.

Морковь почистить и мелко нарезать или потереть на средней терке, выложить на сковороду и поставить обжариваться. Лук почистить и мелко нарезать, добавить его к моркови.

Подготовить тыкву – если свежая, ее надо почистить от кожуры и натереть на средней терке.

Капусту нашинковать – тонко, но не мелко.

Когда картофель закипит, положить тыкву, капусту и обжаренный лук с морковью.

Пшено тщательно промыть и выложить в суп. Добавить лавровый лист. Суп варить до готовности (примерно 20 минут). За несколько минут до завершения посолить и поперчить.

Зубчики чеснока почистить, раздавить ножом и положить в суп.

Готовый суп снять с огня и дать настояться примерно 10 – 15 минут.

При подаче постный суп посыпать мелко нарубленной зеленью.

Томатный суп с чечевицей

Чечевицу лучше замочить хотя бы за час-два до приготовления.

Ингредиенты

• Помидоры в собственному соку – 400 гр


• Овощной бульон – 700 мл


• Чечевица (красная) – 100 гр


• 1 перец красный сладкий


• 1 луковица


• 1 морковь


• Масло растительное – 1 ст.л.


• Паприка (лучше копченая) – 1 ч.л.


• Черный перец, соль, зелень – по вкусу


• Чеснок – 2 зубчика

Пошаговое приготовление

Чечевицу промыть в проточной воде и отваривать до полуготовности.

Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на средней терке. Добавить к луку.

Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиком и положить к луку и моркови.

В овощи добавить немного воды (примерно ½ стакана) и потушить 5 – 7 минут.

Выложить к овощам чечевицу, перемешать и залить томатом (если томаты в банке были цельные – необходимо их порезать).

Бульон довести до кипения и залить чечевично-томатную массу, посолить и поперчить.

Варить до готовности чечевицы (примерно 10 минут).

При подаче посыпать постный суп мелко нарубленным чесноком и зеленью.

Постные голубцы 

Капуста подойдет как белокочанная (свежая или квашеная), так и пекинская. Грибы – сушеные, свежие или мороженые.

Ингредиенты

• Капуста


• Грибы – 100-150 граммов


• Рис – 50 граммов


• 1 луковица


• 1 морковь


• Соль, зелень – по вкусу

Пошаговое приготовление

Сухие грибы надо предварительно замочить в теплой воде примерно на 20 минут, затем промыть и отварить.

В случае со свежими грибами их помыть, порезать и поставить обжариваться. После готовности грибы можно оставить кусочками или перебить блендером, чтобы получился своеобразный фарш.

Рис отварить до полуготовности.

Лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть и на терке). Выложить в сковороду и слегка потушить.

В миску сложить грибы, лук, морковь и рис, перемешать. Добавить соль и перец.

Свернуть голубцы. Они не должны быть очень плотными.

Выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и тушить до готовности. Также можно положить несколько листиков лаврового листа.

Постные блинчики 

В начинку можно добавить грибы, а вместо обычной воды для теста использовать минеральную или кипяченую.

Ингредиенты для блинчиков

• Мука – 1 стакан


• Вода – 2 стакана


• Соль – ½ ч.л.


• Растительное масло – 1 ст.л.


• Сода – ½ ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 7-8 шт.


• 1 луковица


• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Сначала лучше сделать начинку: отварить картофель, лук почистить, мелко нарезать и обжарить. Отварную картошку размять и смешать с луком, добавив перец и соль. Если начинка получилась слишком густой, можно влить немного воды, в которой варился картофель.

Из муки и воды сделать тесто для блинчиков – должно быть как жидкая сметана.

После готовности блины разрезать пополам. На каждую часть положить по столовой ложке картофельной начинки и равномерно размазать. Сложить половинки уголком.

Постная каша 

Перловую крупу и горох для каши промыть и замочить заранее.

Ингредиенты

• Перловая крупа – 2 ст.л.


• Пшено – 2 ст.л.


• Горох – 2 ст.л.


• Морковь – 2 шт.


• Репа – 1 шт.


• Лук – 1 шт.


• Капуста – 100 гр


• Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Крупы тщательно промыть и перемешать.

Овощи помыть и почистить. Лук, морковь и репу нарезать тонкими пластинками. Капусту нашинковать. Нарезанные овощи перемешать и разделить на две части. Одну часть выложить на дно кастрюли – так, чтобы было закрыто дно. Поперчить.

На получившуюся «подушку» положить смесь крупы и гороха, разравнять. Сверху зарыть оставшимися овощами.

Получившуюся заготовку залить горячей соленой водой – таким образом, чтобы она покрывала овощи на 3-4 пальца.

Довести до кипения, но слои не перемешивать. Варить на небольшом огне примерно 15 – 20 мин.

Снять кастрюльку с огня и накрыть теплым полотенцем. Оставить настаиваться 30 – 40 мин.

Подавать в горячем виде, полив растительным маслом.

Постное печенье 

Печенье должно получиться с тонкой корочкой и мягким внутри. Количество специй регулируется по вкусу.

Ингредиенты

• Мука – 1,5 стакана


• Банан – 2 шт.


• Сода – 1 ч.л.


• Соль – по вкусу


• Кардамон (имбирь/мускатный орех/корица) – 1,5 ч.л.


• Сахар – 1/2 ст.


• Пакетик ванильного сахара


• Растительное масло – 1/2 ст.


• Орехи измельченные (или кокосовая стружка) – ½ ст.


• Лимонный сок

Пошаговое приготовление

Из банана сделать пюре и сбрызнуть его лимонным соком. Добавить масло и сахар, взбить блендером.

Соду погасить лимонным соком, добавить в банан.

В мисочку просеять муку, всыпать соль и пряности. Выложить в банановую массу. Добавить дробленые орехи или стружку (если она жестковата, стоит предварительно залить ее кипятком).

Тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым и тягучим.

Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех. Выложить на застеленный пергаментом противень и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Следует учитывать, что печенье при выпечке немного растечется, поэтому не стоит укладывать его очень плотно.

Через 15 – 20 минут печенье можно доставать.

Сухарики с изюмом

Для печенья можно использовать любые сухофрукты.

Ингредиенты

• Мука – 500 гр


• Масло растительное (лучше оливковое) – 100 гр


• Вода – 100 гр


• Сахар – 100 гр


• Мед – 100 гр


• Соль – ½ чайной ложки


• Сода – 1 чайная ложка


• Лимон – ½ шт.


• Изюм – 100 гр


• Курага – 100 гр


• Орехи – по желанию


• Корица, кардамон, гвоздика, душистый перец

Пошаговое приготовление

В миску сложить сахар, мед и соль. Влить масло и воду. Добавить соду, погашенную соком лимона.

Всыпать орехи, пряности, изюм, цедру от половинки лимона.

Добавить муку – ее количество регулируется в зависимости от теста. Если получилось слишком густое, можно долить воды.

Тесто разделить на три части. Из каждой сделать толстенькую колбаску и выложить на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, затем достать и дать слегка остыть.

Нарезать колбаски на ломтики толщиной около сантиметра и снова отправить на противень.

Убрать сухарики в духовку, чтобы слегка подсохли. Можно сушить при минимальной температуре – тогда процесс будет дольше, а сухарики получатся более твердые и не очень румяные. Если сушить при высокой температуре, например, 180 градусов, через 10 минут их лучше перевернуть и подсушить еще такое же время с обратной стороны.

Вынуть из духовки и дать остыть. Хранить в плотно закрывающейся емкости.

Как выйти из поста без последствий для организма?