Нори (водоросли для суши). Описание, виды и полезные свойства нори

Нори — японское название различных съедобных видов красных водорослей рода Порфира (Porphyra), и продуктов, приготовленных из них.

Водоросли собирают, измельчают и высушивают на сетке, после чего они обретают привычный для нас вид листа. Нори используют для приготовления различных блюд японской и корейской кухни.

Основные производители нори — Китай, Корея и Япония.

История Нори

Впервые описание нори встречается в 8 веке н.э. В Японии во времена феодализма нори были в списке продуктов, которыми можно было платить дань императору. Эта информация упоминается в Тайхо (японском кодексе) в 701 году. В 987 году нори стали повседневной едой. Стоит отметить, что в те времена нори не выглядели так, как сегодня — в виде высушенных листов. В те времена под названием «Нори» подразумевалось блюдо из водорослей, напоминающее пасту. По истечении времени к водорослям применили технологию как для изготовления рисовой бумаги, и теперь мы имеем такой вкусный и любимый многими людьми по всему миру продукт.

Виды Нори

На прилавках различных магазинов можно встретить разные виды нори, и с первого взгляда, в голову может прийти мысль, что они ничем не отличаются, кроме упаковки, этикетки и иероглифов, но давайте рассмотрим, действительно ли это так, или же все-таки нори между собой каким то образом классифицируются? Ниже примеры маркировок и отличия листов нори:
A (Gold). Плотные листы с ровной текстурой, насыщено-зеленого цвета с золотистым отливом и морским ароматом, который передает неповторимые тонкости японской кухни. Отличаются эластичностью и прочностью, что особо важно при закручивании роллов.

B (Silver). Нори этой категории имеют также ровную текстуру, но цвет уже без золотинки и немного ниже качество из-за меньшей эластичности и прочности.

[adsense]
С (Red или Green). Листы с неровной текстурой, могут иметь просветы и трескаться при скручивании. Цвет их может быть красноватый или бледно-зеленый.

«Ким». Соленые корейские нори, из которых также делают роллы, но у нас они не так популярны, как немного сладковатые японские нори.

Полезные свойства Нори

Листы водорослей нори богаты витаминами А и С, углеводами, растительными протеинами, йодом, кальцием, железом и фосфором.

Нори полезно употреблять в пищу:

— для восполнения недостатка йода;

— для людей с повышенным холестерином;

— для укрепления иммунной системы;

— при заболеваниях щитовидной железы;

— при атеросклерозе;

— при варикозном расширении вен;

— для укрепления сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания к употреблению нори

Не рекомендуется увлекаться нори и продуктами приготовленных из них беременным, а также людям с непереносимостью йода.

Калорийность Нори

Калорийность водорослей Нори: 349 кКал.

Энергетическая ценность:

Белки: 46.1 г. (~184 кКал)

Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)

Углеводы: 41 г. (~164 кКал)