Сезон гриля. Как вкусно приготовить куриные крылышки для всей семьи

Дмитрий Палладин
05 Май 2023, 00:39

Куриные крылышки — одно из самых популярных блюд для приготовления на гриле, которое недаром является главным конкурентом шашлыку из мяса.

Куриные крылышки достаточно экономичны, просты в приготовлении и очень вкусны – особенно если знать правильные рецепты их маринада и приготовления. Достаточно 20-30 минут, чтобы порадовать как взрослых, так и детей.

Рецепты блюд из курицы

Как вкусно приготовить куриные крылышки

Для приготовления необходимо брать свежие крылышки, лучше всего – не побывавшие в заморозке. Размороженные крылышки также готовятся, но они проигрывают во вкусе и получаются более сухими.

Перед приготовлением крылышки следует внимательно осмотреть – на них могут быть элементы перьев, которые необходимо удалить.

Крылышки можно жарить целиком или же разрезать на части. Самый распространенный способ – сплошное крылышко из двух частей с обрезанной крайней тонкой фалангой.

Вкус крылышек зависит преимущественно от маринада, в котором желательно подержать их по меньшей мере час или чуть больше. Немаловажно и правильно определить температуру углей, чтобы крылья не пригорели и хорошо пропеклись внутри.

Готовить крылышки можно на шампурах или же на решетке – зависит от предпочтений. Решетку использовать проще, так как не придется нанизывать крылышки через внутренние косточки, также сохранится их целостность. Перед использованием решетку стоит смазать растительным маслом, чтобы крылышки не прилипли в ходе жарки, а также потом легко отделялись.

При использовании шампуров самую тонкую третью часть крылышка лучше все-таки удалять – обычно она при этом способе приготовления обгорает.

Если крылышки долгое время находились в холодильнике (например, мариновались всю ночь), то за час-два до приготовления их нужно достать, чтобы продукт приобрел комнатную температуру.

В ходе обжарки целостность крылышек лучше не нарушать, чтобы не вытекал сок.

Солить крылышки лучше всего ближе к готовности (если соль не предусмотрена в маринаде).

Если в ходе приготовления крылышки начинают подгорать, их можно сбрызгивать водой, слегка разбавленным лимонным соком.

В качестве гарнира к крылышкам отлично подойдет зелень и овощи – как в сыром виде, так и в салатах или же тоже приготовленные на гриле.

Как замариновать куриные крылышки

Маринад для куриных крылышек может быть совершенно разного вкуса – от сладкого до острого. Однако во всех случаях необходимо регулировать соотношение продуктов таким образом, чтобы крылышки были покрыты маринадом полностью.

Мариновать крылышки лучше в пластиковом или стеклянном контейнере с крышкой или же в закрывающемся пищевом пакете. Во всех случаях должно оставаться немного свободного места, позволяющего перемешивать крылышки встряхиванием.

Крылышки в маринаде более часа при комнатной температуре лучше не хранить, а убрать в холодильник.

Крылышки после маринования перед приготовлением промывать или обсушивать бумажными салфетками не нужно.

Как жарить крылышки

Для приготовления сначала необходимо разогреть гриль — понадобится достаточно высокая температура (до 200°C), так как крылышки должны подрумяниться снаружи.

Для того, чтобы простым способом убедиться в правильности выбранной температуры, можно подержать руку над решеткой на расстоянии около 30 см. Если выдерживается только около 5 секунд, это означает, что температура правильная.

Раскладывать крылышки на решетке следует равномерно и таким образом, чтобы они не закрывали друг друга. Это обеспечит равномерное приготовление.

Дать куриным крылышкам подрумяниться с одной стороны в течение 10 минут. Кожа на них должна изменить цвет и стать более темной.

Перевернуть куриные крылышки и оставить еще примерно на 10 минут. Конечное время приготовления зависит от типа пламени и размера крылышек.

Прежде чем снимать их с гриля, следует убедиться, что куриные крылышки прожарились. Это лучше всего проверить по самому толстому крылышку – если его слегка надрезать, из крылышка не должна вытекать кровь и оно не должно быть ярко-розовым в центре.

При необходимости оставить куриные крылышки готовиться еще несколько минут.

Удобно также использовать для проверки внутренней температуры куриных крылышек специальный термометр. Если температура составляет около 74°C, это означает, что крылышки готовы.

После этого крылышки выложить на сервировочное блюдо и дать немного отдохнуть, закрыв фольгой, чтобы не остыли.

Если крылышки не были съедены все, оставшиеся следует хранить в холодильнике – они отлично пролежат еще несколько дней.

Маринады для куриных крылышек

Куриные крылышки в чесночном маринаде

Лучше всего замариновать крылышки накануне вечером и оставить в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг. куриных крылышек
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
Соль, перец – по вкусу
½ лимона
4 ст. л. растительного масла

Пошаговое приготовление:

Чеснок почистить и измельчить.

Розмарин нарезать и слегка растереть плоской стороной ножа или же в ступке.

Из лимона выдавить сок, добавить к нему чеснок, розмарин, соль и свежемолотый черный перец, растительное масло.

Куриные крылышки можно оставить целыми или же разделить их на две части (это делается в основном для удобства и никак не отражается на вкусе).

Выложить крылышки в контейнер, который может закрываться плотной крышкой.

Заправить маринадом – крылышки должны быть полностью им покрыты. В первые полчаса их следует несколько раз перевернуть.

Затем контейнер закрыть и убрать в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).

За час до начала жарки крылышки достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Перед жаркой маринад слить.

Подавать в горячем виде.

Крылышки в маринаде из соевого соуса

Ингредиенты:

1,5 кг куриных крылышек
60 мл светлого соевого соуса
80 мл темного соевого соуса
2 ст. л. уксуса
120 мл растительного масла
2 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. сушеной петрушки
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. кайенского перца
1 щепотка сухого тимьяна
1 щепотка сушеного базилика

Пошаговое приготовление:

Все сухие ингредиенты высыпать в миску, добавить соевый соус, уксус и масло. Размешать.

Крылышки выложить в удобный контейнер. Залить маринадом и тщательно перемешать, чтобы все крылышки были им покрыты.

Затем закрыть крышкой и убрать на несколько часов в холодное место. В течение этого времени куриные крылышки несколько раз необходимо перемешать.

За час до приготовления достать и оставить при комнатной температуре.

Острые куриные крылышки

Острые компоненты маринада при желании регулируются по вкусу.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных крылышек
1 средний красный острый перец
200 мл острой аджики
1 ст. л. гранулированного чеснока
5 ст. л. растительного масла
1/2 ст. л. свежемолотого черного перца
1/2 ст. л. соли

Пошаговое приготовление:

Острый перец мелко нарубить. Смешать с аджикой, чесноком, растительным маслом, черным перцем и солью. Перемешать.

Крылышки выложить в миску или контейнер, добавить маринад и аккуратно размешать, чтобы маринад равномерно распределился. Плотно закрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, время от времени перемешивая.

Куриные крылышки в медовом соусе

Если под рукой нет жидкого меда, подойдет и густой – для этого его необходимо просто разогреть.

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек
2 ст. л. меда
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. сока лайма или лимона
5 зубчиков чеснока
4 см имбиря
1 ч. л. молотой паприки
Сушеный перец чили – по вкусу
Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Имбирь и чеснок почистить и натереть на мелкой терке или же мелко нарубить ножом.

Выложить в миску, добавить мед, соевый соус, сок и кунжутное масло. Перемешать и залить крылышки. Хорошенько помассировать их, чтобы маринад впитался и оставить мариноваться в полотно закрытой посуде — желательно на ночь, но достаточно и пары часов.

Маринад получается достаточно жидкий, поэтому, возможно, придется его несколько раз помешивать, чтобы все хорошо впиталось.

При жарке куриных крылышек на гриле их можно сбрызгивать сверху оставшимся маринадом.

Куриные крылышки в маринаде из ароматных трав

Свежие травы, указанные в рецепте, можно заменить сушеными, в этом случае их необходимо взять немного больше и растереть.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных крылышек
6 зубчиков чеснока
15 гр орегано
15 гр розмарина
80 мл растительного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца

Пошаговое приготовление:

Чеснок почистить и мелко нарубить. Свежие ароматные травы измельчить.

Выложить чеснок и травы в миску, добавить соль, перец, масло. Перемешать.

Крылышки выложить в контейнер, залить маринадом и перемешать. Крылышки должны быть в маринаде полностью.

Закрыть контейнер и убрать в холодное место как минимум на четыре часа (можно и на сутки). В течение этого времени крылышки нужно будет несколько раз встряхнуть.

Незадолго до жарки крылышки достать и оставить при комнатной температуре.

Оставшийся маринад также используется – его можно перелить в кастрюльку и довести до кипения, а затем держать на медленном огне до испарения лишней жидкости. Загустевший маринад отлично подойдет в качестве соуса — в том числе и для тех же крылышек.