Рулеты, чипсы, сырные палочки: простые закуски из лаваша

Лаваш – универсальный продукт. Это не только хлеб, но и основа для холодных закусок, которые можно приготовить и в обычный день, и в праздник. Закуски из лаваша можно взять с собой в дорогу или на работу.

Несколько советов

Хранить лаваш лучше в целлофановом пакете, пищевой пленке или фольге, иначе он быстро высохнет.

Для приготовления закусок используйте свежий тонкий лаваш без повреждений (он более гибкий) прямоугольной формы.

Сворачивать рулет из лаваша лучше вдоль длинной стороны, чтобы он получился продолговатой формы и не очень толстый.

Обычно рулету нужно время «отлежаться», чтобы лаваш пропитался (если рецептом не предусмотрена быстрая подача).

Если рецепт подразумевает нарезку рулета, лучше разрезать его на кусочки толщиной около 3-4 см в зависимости от типа начинки.

Чипсы из лаваша с пряностями

Ингредиенты

• 1 лаваш
• 200 гр сыра
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ч.л. семян кунжута
• 1 ч.л. сушеной пряной зелени
• Щепотка тмина

Пошаговое приготовление

Лист лаваша тонко намазать майонезом и порезать треугольниками.

Сыр мелко натереть.

Некоторые кусочки лаваша посыпать тмином, некоторые кунжутом, а некоторые тертым сыром или зеленью.

Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на нее треугольники из лаваша. Выпекать в разогретой до 210°С духовке до румяной корочки.

Чипсы из лаваша с чесноком

Ингредиенты

• 200 гр сметаны
• 2 больших лаваша
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• Соль, молотый черный перец

Пошаговое приготовление

Яйцо взбить. Чеснок почистить и измельчить или продавить чеснокодавкой.

В мисочке соединить сметану, соль, чеснок, перец и хорошо перемешать. Получившейся массой смазать всю поверхность лаваша.

Порезать лаваш крупными треугольниками.

На противень, застеленный бумагой, выложить лаваш. Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать до зарумянивания.

Рулет из лаваша с лососем

Ингредиенты

• 4 маленьких лаваша
• 300 гр копченого лосося
• 200 гр жирного творога
• 1 ч.л. хрена
• 1/2 лимона
• 1/2 апельсина
• 100 мл сливок
• 200 гр салатного микса
• Базилик, соль, перец – по вкусу

Приготовление

Из лимона и апельсина выдавить сок.

Филе лосося нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть смесью сока лимона и апельсина.

Творог посолить, приправить перцем, сушеным базиликом, добавить хрен и все хорошо перемешать.

Сливки взбить в густую массу и аккуратно смешать с творогом – масса должна получиться достаточно пышной.

Лаваш слегка подогреть. На каждый кусочек выложить листья салата, лосось и творожный крем.

Свернуть из лаваша рулет, порезать его поперек на небольшие рулетики. Сверху украсить базиликом.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты

• 1 лаваш
• 1 яйцо
• 100 гр крабовых палочек
• 50 гр слабосоленой красной рыбы
• 4 ст.л. майонеза
• Укроп, петрушка – по вкусу

Пошаговое приготовление

Яйцо сварить вкрутую, охладить и почистить, затем натереть на терке.

Зелень помыть и мелко нарубить.

Крабовые палочки и рыбу мелко нарезать, выложить в миску. Добавить яйцо, зелень, майонез (лучше использовать домашний) и хорошо размешать.

Разложить лаваш, выложить начинку, разровнять ее. Затем свернуть лаваш рулетом, завернуть в пленку или фольгу и оставить в холоде не менее чем на пару часов.

Нарезать рулет ломтиками толщиной около 2 см и подавать.

Лаваш с сыром и зеленью на гриле

Ингредиенты

• 2 лаваша
• 100 гр сыра
• Укроп, петрушка

Приготовление

Зелень помыть и мелко нарубить.

Лаваш развернуть и посыпать сыром, сверху – зеленью.

Свернуть конвертиком и выложить на гриль. Обжаривать, пока лаваш слегка не зарумянится. Подается как горячем, так и в холодном виде.

Сырные палочки из лаваша

Ингредиенты

• 1 большой лаваш
• 1 плавленый сырок
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Укроп, петрушка
• Острый перец
• Масло

Пошаговое приготовление

Лаваш порезать на прямоугольники размером примерно 6х10 см.

Яйцо хорошо взбить венчиком.

Два зубчика чеснока и зелень измельчить.

Сыр порезать тонкими пластинками.

На кусочки лаваша выложить по кусочку сыра, немного чеснока, зелени и острого перца и свернуть трубочкой.

Масло разогреть на сковороде, положить в него один зубчик чеснока, нарезанный пластинками, и слегка обжарить до легкой золотистости. Затем чеснок убрать.

Каждую трубочку из лаваша обмакнуть яйцо и выложить на сковороду. Обжарить с нескольких сторон до румяной корочки.

Затем достать на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался. Подается в горячем и холодном виде.

Канапе из лаваша с рыбой

Ингредиенты

• 4 лаваша
• 400 гр слабосоленой или копченой красной рыбы (или копченой)
• 250 гр сливочного сыра
• 50 гр сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 лимона (цедра)
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок почистить и произвольно измельчить.

Сыр, сметану, чеснок и лимонную цедру перебить блендером.

Лист лаваша смазать толстым слоем сырной массы. Поверх выложить лаваш.

Смазать тонким слоем намазки и разложить кусочки рыбы. Снова накрыть лавашом.

Еще раз намазать толстым слоем сырной массы и накрыть листом лаваша.

Острым ножом порезать получившийся «пирог» одинаковыми квадратиками и сложить их друг на друга. Закрепить шпажками.

Канапе из лаваша с баклажанами

Для этого типа канапе подойдет слегка подсохший лаваш, его также можно слегка подсушить на сковороде, чтобы он стал хрустящим.

Ингредиенты

• 1 большой лаваш
• 1 баклажан
• 4 шампиньона среднего размера
• 1 луковица
• 3 ст.л. соуса песто
• Приправы для овощей
• Соль
• Масло растительное

Пошаговый рецепт

Баклажан нарезать кружочками и засыпать солью. Оставить на полчаса, чтобы вышла горечь, затем промыть и обсушить.

Обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон до золотистости (можно использовать сковороду гриль).

Лук нарезать перьями, шампиньоны – пластинками. Выложить на сковороду, добавить соль и приправы, обжарить до зарумянивания.

Лаваш нарезать прямоугольниками.

Собрать канапе, чередуя слой лаваша, баклажан, песто и лук с чесноком.

Рулет из лаваша со скумбрией

После приготовления рулетик лучше подержать в холодильнике час-два завернутым в пищевую пленку — тогда лаваш разрежется ровнее.

Ингредиенты

• 1 лаваш
• 1 скумбрия горячего копчения
• 2 яйца
• 2 маринованных огурца
• 5 ст.л. сметаны или майонеза
• 1 ч.л. хрена
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Яйца отварить, остудить и почистить, после чего натереть на свекольной терке.

Скумбрию очистить (удалить кожу и кости), нарезать небольшими кусочками.

Огурцы порезать мелкими кубиками.

В миске соединить скумбрию, яйца, огурцы, хрен и сметану (если используется майонез, хрен не обязателен). При необходимости добавить перец и соль. Перемешать.

Нанести рыбную массу ровным слоем на всю поверхность лаваша. Плотно свернуть рулетом и замотать в пищевую пленку.

Перед подачей рулет порезать кусочками.

Быстрая закуска из лаваша с ветчиной и овощами

Начинка рулета достаточно влажная, поэтому лучше подавать его сразу.

Ингредиенты

• 2 листа лаваша
• 200 гр копченой ветчины
• 150 гр мягкого сыра
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 1 маринованный огурец

Пошаговое приготовление

У сладкого перца удалить плодоножку, перемычки и семена. Порезать соломкой.

Огурцы и ветчину нарезать тонкими брусочками.

Лист лаваша посыпать солью и смазать сыром. В середину выложить начинку и завернуть рулет. При подаче можно разрезать его на порционные части.

Рулет из лаваша с тунцом и сыром

Ингредиенты

• 1 лаваш (большой)
• 180 гр тунца в собственном соку
• 2 яйца (сваренные вкрутую)
• 1 маринованный огурец
• 100 гр твердого сыра
• 100 гр плавленого сыра
• Зелень свежая

Пошаговое приготовление

Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.

Огурец нарезать узкими длинными полосками.

Зелень помыть и мелко нарубить.

С тунца слить жидкость и размять его вилкой.

Яйца и сыр натереть на свекольной терке.

Лаваш намазать плавленым сыром, сверху выложить тунца и огурец, посыпать сыром, яйцом и зеленью.

Свернуть в рулет, завернуть пищевой пленкой и оставить на некоторое время в холодильнике.

Рулет из лаваша с творогом и зеленью

Творог для рулета можно использовать любой жирности. В случае, если попадется слишком сухой, можно добавить больше сметаны или майонеза.

Ингредиенты

• 1 лаваш
• Творог – 200 гр
• Сыр твердый – 200 гр
• Чеснок – 6 зубчиков
• Майонез, сметана или их смесь 1:1 – 3-4 ст.л.
• Петрушка, кинза – пучок
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.

Чеснок почистить и измельчить или пропустить через чеснокодавку.

Сыр натереть на терке.

Творог выложить в миску, добавить зелень, чеснок, сыр, майонез и/или сметану. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

На лист лаваша выложить начинку равномерным тонким слоем и плотно свернуть в рулет. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час-два.

Рулет из лаваша с мясным паштетом

Ингредиенты

• 1 большой лаваш
• Сыр – 100 гр
• Свиной фарш – 200 гр
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Фасоль консервированная – 1/2 банки
• 1 перец сладкий
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Фарш обжарить и переложить в миску.

Сыр натереть, чеснок почистить и мелко нарубить.

У фасоли слить жидкость.

У перца удалить семена, плодоножку и внутренние перемычки. Мелко нарезать.

К фаршу выложить сыр, чеснок, перец и фасоль. Перебить блендером до однородной массы. Добавить майонез, соль, перец,  перемешать.

На лист лаваша равномерно нанести мясной паштет и плотно свернуть рулетом.

Рулет из лаваша с омлетом

Ингредиенты

• 1 лаваш
• 4 яйца
• 4 вяленых помидора
• Зелень
• Масло растительное
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Яйца слегка взбить, посолить и поперчить.

Помидоры нарезать тонкими полосками и добавить к яйцам.

В разогретое на сковороде масло вылить взбитые яйца и жарить до готовности омлета на среднем огне. Передерживать омлет на огне не стоит – он должен быть мягким и нежным.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.

На лаваш выложить омлет, посыпать зеленью и свернуть в рулет.