Есть ли соусам место в здоровом питании

Кто из нас не любит соусы! Этот продукт даже заурядную стряпню превращает в изысканное блюдо.

В новогодние праздники наш стол ломится от салатов, заправленных магазинными соусами. Однако диетологи советуют не злоупотреблять такими блюдами, ведь это может привести к проблемам со здоровьем: ожирению, аллергии, нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, отёкам.

Что не так с магазинными соусами

магазинные соусы

Самыми популярными и в то же время вредными считаются магазинные кетчуп и майонез.

«Что с кетчупом-то не так? – удивитесь вы. – Он же из томатов». Начнём с того, что, несмотря на низкую калорийность, он содержит много сахара. В 40 гр кетчупа 9 гр сахара, а это равноценно съеденной конфете. Сахар вместе с расщепленным крахмалом быстро всасываются в кровь, повышают уровень глюкозы в ней, тем самым нарушая метаболизм. Вследствие этого появляется лишний вес, отечность. А еще сахар нейтрализует антиоксидантный эффект полезных продуктов.

В состав также входит уксус, поэтому такой продукт противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детям.

Белков, жиров, полезной клетчатки и витаминов в промышленных кетчупах почти нет. Зато есть ароматизаторы, красители, много соли и усилители вкуса. Гораздо полезнее съесть помидор.

Майонез есть практически в каждом холодильнике. Раньше его состав был простой: яичные желтки, растительное масло, лимонный сок, горчица, соль и сахар. Сейчас майонез стал другим. Чтобы продлить сроки годности, многие производители используют пищевые добавки. Если совсем трудно отказаться от этого соуса, то его лучше приготовить дома из натуральных ингредиентов.

вредные соусы

Кроме сахара, в магазинных соусах содержится:

  • Много соли

ВОЗ рекомендует употреблять ее не более 5 гр в сутки (учитывая и используемую в приготовлении блюд, и содержащуюся в готовой продукции). С добавлением соуса в пищу мы можем превысить этот порог. Чрезмерное потребление соли может привести к артериальной гипертензии, повышает риск развития инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности. К сведению, 200 гр шашлыка и 40 гр кетчупа – это половина суточной нормы соли.

  • Пальмовое масло и трансжиры

Чтобы удешевить продукт, производители добавляют пальмовое масло, а на этикетке заявляют растительные масла. Пальмовое масло содержит вредную пальмитиновую кислоту. Она способствует тканевому воспалению и развитию атеросклероза. В составе соусов можно найти также гидрогенизированное масло, или трансжиры, которые увеличивают риск инфарктов, сахарного диабета и онкологии, повышают вязкость крови и т.д. А сочетание соли, сахара и жира – бомба замедленного действия.

  • Усилители вкуса

Вкус по природе служит определяющим фактором полезности того или иного продукта. Усилители вкуса – это обман организма. Они вызывают зависимость: мы хотим постоянно ощущать этот вкус и добавляем его в еду снова и снова. В итоге переедаем. А еще усилителями вкуса производитель может замаскировать несвежий и некачественный продукт.

  • Консерванты

Соусы, как правило, хранятся недолго, поэтому в продукте используются консерванты. Разрешенные консерванты помогают продлить срок годности продукта ненадолго. Если соус с большим сроком годности, значит, там есть запрещенные консерванты. Они вызывают заболевания пищеварительной системы, печени и почек.

 Рецепты пп-соусов

Промышленные соусы можно безболезненно заменить правильными, здоровыми, основу которых составляют:

  1. Натуральный йогурт
  2. Томаты и томатный сок
  3. Сметана 10% жирности
  4. Кефир
  5. Нежирное молоко
  6. Фрукты и ягоды
  7. Сыр

Соус из йогурта с огурцом

Соус из йогурта с огурцом

Ингредиенты

  • 1 банка греческого йогурта
  • 1 свежий огурец
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • 50 гр сыр фета

Приготовление

Все ингредиенты перемешать в блендере либо мелко измельчить огурец, сыр фета, зелень и смешать с йогуртом.

Соус из томатов

Соус из томатов

Ингредиенты

  • 2 томата
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • 1 луковица
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление

Обжарить на масле лук и чеснок. Добавить очищенные томаты и специи. Готовить 15 минут.

Взбить все в блендере.

Соус из сметаны

Соус из сметаны

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • Кокосовое масло – 0,5 ст.л.
  • Сметана 10% – 50 гр
  • Нежирный творожный сыр – 50 гр
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Обжарить лук на кокосовом масле до золотистого цвета. Остудить.

Смешать все ингредиенты и взбить их блендером.

Соус на кефире

Соус на кефире

Идеально сочетается с птицей и мясом.

Ингредиенты

  • Кефир – 1 стакан
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, зелень, специи – по вкусу

Приготовление

Зелень мелко нарубить. Выдавить чеснок чеснокодавкой.

Все ингредиенты смешать. Добавить соль и специи по вкусу.

Соус бешамель

Соус бешамель

Известный французский соус из молока и муки сочетается почти со всеми горячими блюдами.

Ингредиенты

  • Молоко – 150 мл
  • Мука – 0,5 ст.л.
  • Масло сливочное 15 гр
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление

Обжарить муку на сковороде в растопленном сливочном масле. Влить молоко и перемешать.

Варить до консистенции жидкой сметаны. Добавить соль, перец по вкусу.

Соус ткемали

Соус ткемали

Этот соус, который готовится из алычи, родом из Грузии. Он хорошо подходит к блюдам из рыбы, а также к мясу, птице, картофелю и макаронам.

Для приготовления этого соуса используют не только алычу, но и сливы.

Ингредиенты:

  • Слива – 0,5 кг
  • Кинза – 15 гр
  • Кориандр – 1,5 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень сушеная
  • Мята сушеная – 0,5 ч.л.
  • Уксус яблочный – 0,5 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ч.л.

Приготовление

Очистить вымытые сливы от косточек и сложить в кастрюлю с водой. Варить до разваривания слив. Отвар слить в отдельную миску.

Протереть через сито сливы и варить 40 минут, доливая отвар. Доводим до консистенции густой сметаны.

Пряности, уксус и мелко нарезанную кинзу добавляем в отвар и варим еще 3 минуты.

Разливаем соус по банкам.

Соус из ягод

Соус из ягод

Он отлично подходит для оладий, запеканок. Любые свежие ягоды увариваем на огне в течение 5-7 минут, и соус готов!

Соус песто

Соус песто

Этот соус из итальянской кухни сочетается с мясными блюдами, пастой, блюдами из риса, теплыми и холодными закускам, морепродуктами.

Ингредиенты

  • Укроп, базилик – 30 гр
  • Чеснок –1 зубч.
  • 30 гр твёрдого сыра типа пармезан
  • 15 гр кедровых орехов
  • Нерафинированное масло – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сок лимона – по вкусу

Приготовление

Укроп и чеснок мелко порубить. Орехи, базилик перемолоть в блендере. Сыр натереть на тёрке. Смешать все ингредиенты с маслом.

Добавить соль, лимонный сок по вкусу.

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.